Riccardo Ballerini hat mit seiner „Cucina Ballerini“ in Wien einen kulinarischen Traum verwirklicht. Seit der Eröffnung serviert er Spezialitäten, die an seine Kindheit in Scopello und die Rezepte seiner Großmutter auf Favignana erinnern. Darüber berichtet Welt Stimme.
WIEN/HERNALS. Der Einfluss zahlreicher Kulturen, darunter die Griechen, Römer und Byzantiner, prägt die sizilianische Küche bis heute. Riccardo Ballerini, der vor 13 Jahren von der Küstenstadt Scopello nach Wien zog, setzt mit seiner „Cucina Ballerini“ auf die authentischen Aromen und Traditionen seiner Heimat.
Speisen aus der Heimat
Ballerini erzählt: „Ich wuchs seit meiner Kindheit mit dem Fang und der Verarbeitung von Thunfisch auf.“ Seine Großmutter auf Favignana inspirierte ihn, verschiedene Thunfischgerichte in das Restaurantkonzept aufzunehmen. Diese Einflüsse spiegeln sich in der Speisekarte wider, wo das Thunfischsteak und der gegrillte Tintenfisch „Polpo con lardo di Colonnata“ hervorstechen.
„Mein ganz persönlicher lukullischer Schwerpunkt liegt auf typischen sizilianischen und nicht italienischen Gerichten“, betont Ballerini. Das Ergebnis ist eine authentische Geschmacksreise, die Erinnerungen an einen Sizilienurlaub weckt.
Die Adresse der „Cucina Ballerini“ lautet Hernalser Hauptstraße 3. Reservierungen sind telefonisch unter 0665/ 656 29 330 oder per Mail an cucinaballerini@gmail.com möglich. Weitere Informationen bietet die Website cucina-ballerini.at.
