Zwei Nachwuchsköche aus dem Bezirk Scheibbs haben beim „Wirtshaus Battle“ überzeugt.
ST. GEORGEN/PURGSTALL. Beim „Wirtshaus Battle – Young Talents“ wurden die besten Gastronomie-Lehrlinge von der Wirthauskultur NÖ ausgezeichnet. Im Bereich „Küche“ sicherte sich David Wieland von „Hueber – der Wirt in Bründl“ in St. Georgen an der Leys die Goldmedaille. René Kastenberger vom Gasthof Teufl in Purgstall an der Erlauf folgte auf dem zweiten Platz mit einer Silbernen Medaille. Darüber berichtet Welt Stimme.
Lehrlingswettbewerb der Wirtshauskultur NÖ
Das „Wirtshaus Battle – Young Talents“ ist ein etablierter Wettbewerb, der bereits zum 17. Mal in der HLF Krems stattfand. In den Schulräumlichkeiten wurden stundenlang verschiedene Gerichte zubereitet, serviert und verkostet. Die jungen Gastronomie-Fachkräfte bewiesen dabei kreatives Arbeiten sowie den Mut, ihr Können vor Publikum sowie einer strengen Jury zu präsentieren. Am späten Nachmittag wurden die Siegerinnen und Sieger verkündet: Insgesamt durften sich fünf Lehrlinge über eine „Gold“-Auszeichnung freuen.
Spitzenleistungen in Küche und Service
Bundesrat Sebastian Stark überreichte die Urkunden in Vertretung von Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner und betonte: „Neun Spitzenleistungen in der Küche und fünf im Service – ich gratuliere allen Siegerinnen und Siegern herzlich! Die Kreativität und Kompetenz unserer Lehrlinge kann sich sehen lassen, dazu kommt der perfekte Umgang mit den Gästen – Ihr könnt wirklich stolz auf euch sein, eure Wegbegleiter von Eltern bis Ausbildner sind es auf jeden Fall. Danke auch an Sie für ihre Unterstützung – die Zukunft der Wirtshauskultur Niederösterreich ist in besten Händen!“
Kreativität und Eigeninitiative
Michaela Zeiler, Bereichsleitung Themen- und Partnermanagement der Niederösterreich Werbung, hob die Bedeutung regionaler und saisonaler Zutaten hervor: „Das Kochen mit regionalen Besonderheiten und saisonalen Zutaten, dazu eine gehörige Portion Kreativität und Eigeninitiative, ehrliche Gastfreundschaft und kompetentes Auftreten gegenüber den Gästen – das sind die wichtigsten Säulen der Wirtshauskultur, und das wollen wir natürlich auch an die Gastronomieprofis der Zukunft weitergeben. Der Wettbewerb soll die Jugendlichen zu Bestleistungen motivieren und zugleich Spaß machen sowie den Austausch mit Gleichgesinnten ermöglichen!“
Förderung des Nachwuchses
Dietmar Schöner, Obmann der Fachgruppe Gastronomie von der Wirtschaftskammer NÖ, betonte: „Die Sicherung und Förderung des Gastronomie-Nachwuchses liegt den Fachgruppen Gastronomie & Hotellerie besonders am Herzen! Deshalb unterstützen wir den Lehrlingswettbewerb der NÖ Wirtshauskultur sehr gerne! Auch Projekte wie ‚Get a Job – deine Chance im Tourismus‘, wo Gastronomen die Schulen besuchen, ‚Gastspiel – ein Fest für Held:innen des Gastgewerbes‘, die digitale Lernplattform ‚Wise Up‘ sowie Auslandspraktika unter dem Motto ‚Let´s Walz‘ fördern und entwickeln die vielfältigen Berufe im Tourismus.“
Wichtige Erfahrung fürs Leben
Hartmuth Rameder, Obmann der Wirtshauskultur Niederösterreich und Jurymitglied, erklärte: „Eine wichtige Erfahrung fürs Leben und das Lernen von erfahrenen Küchenchefs sowie Gastwirtinnen – das sind weitere Ziele unseres Lehrlingswettbewerbs. Die Nachwuchsförderung ist uns ein wichtiges Anliegen! Es war äußerst beeindruckend, wie engagiert und mutig die jungen Menschen an die Aufgabenstellung herangingen und wie kreativ und kompetent sie in der Umsetzung waren. Ich gratuliere allen Siegerinnen und Siegern sehr herzlich!“
In der Jury „Küche“ waren zudem Filippo Karawatt (Kotányi Brand Ambassador), Influencer Marcel Drabits und Sterneköchin Ramona Hujber vertreten.
Wettbewerb, Kategorien und Aufgabenstellungen
Beim „Wirtshaus Battle“ wurden unterschiedliche Aufgabenstellungen entsprechend Ausbildungsstand und Alter der „young talents“ gestellt. Im ersten Lehrjahr mussten die Lehrlinge Suppe und Dessert zubereiten, im zweiten Lehrjahr eine Vorspeise sowie ein vegetarisches Zwischengericht, während die Auszubildenden im dritten und vierten Lehrjahr ein Zwischengericht mit Innereien und eine vegane Hauptspeise präsentieren mussten. Die Hauptkomponenten waren vorgegeben – Rezepte sowie der weitere Warenkorb und die benötigten Mengen mussten von den Lehrlingen eigenständig festgelegt werden.
Vor dem Mittagessen trat auch der Bereich „Service“ in Aktion. Hier war die Aufgabe der Lehrlinge, die Gerichte ihrer Kolleginnen und Kollegen der Jury zu servieren. Lehrlinge im ersten und zweiten Lehrjahr mussten ein viergängiges Menü professionell servieren, den Tisch angemessen dekorieren, Fragen der Gäste beantworten, Kaffee zubereiten und Bier zapfen. Die Auszubildenden im dritten und vierten Lehrjahr waren darüber hinaus gefordert, die Gerichte beim Servieren zu erklären, Wissen über Weinbegleitungen zu demonstrieren, kompetent auf Anfragen und Beschwerden von Gästen zu reagieren und einen alkoholfreien Cocktail zu kreieren.
Die Jury im Bereich „Service“ setzte sich aus Vorstandsmitgliedern der Wirtshauskultur Niederösterreich zusammen: Roland Krammer (Gastwirtschaft Neunläuf), Andreas Frey (Gasthof zu goldenen Löwen) und Petra Haselsteiner (Gasthaus zur Post) sowie einige Vertreterinnen und Vertreter der Sponsoren.
Die Zutaten und Preise für die teilnehmenden Lehrlinge wurden dankenswerterweise von Wirtschaftspartnern der Wirtshauskultur Niederösterreich bereitgestellt, darunter Transgourmet, Kastner, Unfried, Höllerschmid, Haubis, Schremser und Zwettler Bier, Kotányi, Vöslauer, Morandell, Wirtschaftskammer Niederösterreich, Mautner Markhof, Rist und Stölner.
Wirtshaus Battle 2026: die besten „young talents“
Gold im Bereich „Küche“:
1. Lehrjahr: Marie Sophie Gassinger – Goldenes Bründl in Oberrohrbach
2. Lehrjahr: Philip Wippl-Fasching – Landgasthof Bärenwirt in Petzenkirchen
3./4. Lehrjahr: David Wieland – Hueber der Wirt in Bründl in St. Georgen an der Leys
Gold im Bereich „Service“:
1./2. Lehrjahr: Bianca Zwinz – Alpen-Aktiv-Landgasthof „Zur Schubertlinde“ in Grünbach am Schneeberg
3./4. Lehrjahr: Angelika Jagersberger – Alpen-Aktiv-Landgasthof „Zur Schubertlinde“ in Grünbach am Schneeberg
