Forschung in Wieselburg: Wie Düfte, Klänge und Haptik den Markt prägen.
WIESELBURG. In der heutigen Geschäftswelt spielt die Sensorik eine entscheidende Rolle. Produkte sprechen unsere Sinne an und beeinflussen, wie Marken wahrgenommen werden. Ideen wie ein vertrauter Duft in der Hotel-Lobby oder der Klang von Schokolade beim ersten Biss erzeugen ein Gefühl von Vertrautheit und Vertrauen, was sich direkt auf den Kaufimpuls auswirkt. Der Campus Wieselburg der Fachhochschule Wiener Neustadt zielt darauf ab, diese Mechanismen zu erforschen und Studierenden praxisnahe Einblicke zu vermitteln. Darüber berichtet Welt Stimme.
Sensorik spielt eine zentrale Rolle
Sensorische Eindrücke beeinflussen nicht nur das Erinnerungsvermögen der Konsumenten, sondern auch deren Vertrauensbasis in eine Marke. „Sensorik spielt heute für Unternehmen eine zentrale Rolle. Produkte und Marken werden mit unseren Sinnen wahrgenommen. Sie entscheiden, ob Konsumentinnen und Konsumenten ein Produkt in Erinnerung behalten und ob es gekauft und weiterempfohlen wird“, erklärt Roswitha Enzelberger, wissenschaftliche Mitarbeiterin im Fachbereich Lebensmittelwissenschaften.
Markenwahrnehmung durch die Sinne
Bereits zwei Drittel unserer Gehirnleistung sind auf visuelle Wahrnehmung ausgerichtet, jedoch entfalten Gerüche eine stärkere Wirkung, da sie direkt mit unserem emotionalen Zentrum verbunden sind. Viele Marken setzen daher auf strategisches Sensorik-Management, um die Wiedererkennung zu erhöhen. Ein markanter Duft oder die Haptik einer Verpackung können entscheidend sein für das Kaufverhalten.
„Manche Produkte schneiden in Blindverkostungen hervorragend ab, verkaufen sich aber nicht, weil das Marketing nicht stimmig ist. Genau hier kann Sensorik ansetzen“, ergänzt Enzelberger. Diese Wissenschaft ermöglicht es Unternehmen, Konsumentenerwartungen zu identifizieren und in messbare Erfolgsfaktoren zu übersetzen.
Wiedererkennung, Vertrauen und Geborgenheit
Das Konzept des Sensory Branding eröffnet neue Möglichkeiten für Unternehmen, indem es gezielt Sinneseindrücke gestaltet, die mit einer Marke verbunden sind – etwa der charakteristische Klang eines Rasierers. Wenn mehrere Sinne angesprochen werden, verstärkt sich der Effekt: Marken gewinnen an Wiedererkennung und schaffen Vertrauen. Ein Beispiel hierfür ist eine Fluggesellschaft, die ihren Kabinen eine spezifische Duftnote verleiht. Umfragen zeigen, dass das Vertrauen der Passagiere signifikant gestiegen ist, selbst wenn die objektive Sicherheit nicht höher war als bei der Konkurrenz.
Sensorische Talente in Wieselburg
Der Campus Wieselburg bietet eine praxisnahe Ausbildung in Sensorik und nutzt ein nach ISO-Norm ausgestattetes Labor für Forschungsprojekte. Diese Ausbildung fokussiert sich vor allem auf sensorische Schnellmethoden, die kleinen und mittleren Unternehmen zugutekommen. Darüber hinaus können Studierende eine zusätzliche Ausbildung zur zertifizierten DLG-Sensorikmanagerin junior absolvieren.
In diesem Jahr schlossen 35 Teilnehmende erfolgreich diese Zusatzausbildung ab. Neben Studierenden der Lebensmittelproduktentwicklung und des datengetriebenen Marketings nahmen erstmals auch Studierende der FH Joanneum daran teil.
Diese positive Entwicklung zeigt die wachsende Bedeutung der Sensorik-Ausbildung, betont Kathrin Heim, ebenfalls wissenschaftliche Mitarbeiterin im Fachbereich Lebensmittelwissenschaften.
