Der Hype um Skyr-Trends von TikTok hat auch Österreich erreicht, ausgelöst durch Rezepte wie Japanese Cheesecake und Skyr-Protein-Energy-Drinks. In deutschen Supermärkten sind die Regale bereits leer, während die Situation in Österreich noch stabil ist. Darüber berichtet Welt Stimme.
In Deutschland kämpfen Konsumenten bereits mit leeren Regalen, da das isländische Milchprodukt Skyr, bekannt für seinen hohen Proteingehalt, in vielen Supermärkten ausverkauft ist. Der Ansturm ist Folge viraler Rezepte auf TikTok und Instagram. Skyr hat sich als ein angesagtes Lebensmittel etabliert, sei es für den „Japanese Cheesecake“ oder in Form eines Protein-Energy-Drinks.
In Österreich zeigt sich auch ein ähnlicher Trend. „Der aktuelle Skyr-Trend ist auch bei uns angekommen und sorgt seit Anfang Januar für eine spürbar erhöhte Nachfrage. Bislang verzeichnen wir noch keine Lieferprobleme und sind grundsätzlich sehr gut aufgestellt“, so eine Stellungnahme von Lidl Österreich.
Ähnlich äußert sich auch die Supermarktkette Hofer, die eine steigende Nachfrage bemerkt, jedoch keine Lieferengpässe zu beklagen hat. Man könne „etwaige Veränderungen bei der Nachfrage gut abschätzen und vorausschauend planen“. Dies gilt ebenfalls für den Rewe-Konzern, zu dem die Marken Billa, Billa Plus und Penny gehören, ebenso wie für den Lebensmittelhändler Spar.
Hoher Proteingehalt, wenig Fett
Rechtlich gesehen wird Skyr als Frischkäse klassifiziert. Seine Konsistenz ähnelt der von Quark, bietet jedoch einen hohen Proteingehalt, mit über zehn Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Zudem weist Skyr mit 0,2 Gramm nahezu keinen Fettgehalt auf, und ist daher besonders bei Sportlern als alternative Ergänzung zu Quark oder Joghurt beliebt.
Die beiden angesprochenen Foodtrends umfassen das virale Skyr Japanese Cheesecake, das als einfaches und proteinreiches Dessert zubereitet wird. Dabei werden einige Karamellkekse in einen Skyr-Becher oder ein Glas gegeben und für mindestens vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gelagert, wodurch eine kuchenartige Konsistenz entsteht. Variationen mit Kaffee oder Kakaopulver sind ebenfalls möglich.
Der zweite Trend betrifft Skyr-Energy-Drinks, bei denen 250 Gramm des isländischen Produkts mit einer halben Dose Energy-Drink kombiniert werden. Nutzer berichten, dass der Geschmack an Actimel erinnert und einen hohen Protein-Boost liefert.
