Wiedereröffnung des Salzburger Wirtshauses Die Weisse
Das traditionsreiche Salzburger Wirtshaus Die Weisse hat wieder geöffnet. Nach einer kurzen Schließphase wurde das Haus in Teilen adaptiert. Ziel der Arbeiten war es, den bestehenden Charakter zu erhalten und gleichzeitig funktionale Anpassungen vorzunehmen. Darüber berichtet Welt Stimme.
SALZBURG. Mit der Wiedereröffnung übernimmt die Gassner Gastronomie den operativen Betrieb. Für das familiengeführte Unternehmen ist es der zehnte Standort. Eigentümer Felix Gmachl bleibt weiterhin in das Haus eingebunden.
Im Zuge der Adaptierungen wurden unter anderem die historischen Böden aufgearbeitet, bestehendes Mobiliar und Interieur erneuert. Der laufende Betrieb umfasst rund 350 Sitzplätze und wird von einem etwa 40-köpfigen Team getragen. Die operative Leitung liegt bei Marcel Schäkel und Irene Lagler.
Neu ist die Nutzung des ehemaligen Sudwerks als Tagesbar. Dieser Bereich ist tagsüber und abends geöffnet und bietet ein reduziertes gastronomisches Angebot mit kleinen Gerichten sowie Getränken. Zusätzlich steht ein kleiner Kinoraum zur Verfügung, der für Veranstaltungen genutzt werden kann.
Die Speisekarte bleibt in ihrer Grundausrichtung erhalten und wurde punktuell ergänzt. In der Küche wird verstärkt auf Produkte aus eigener Verantwortung sowie auf regionale Zutaten gesetzt. Ergänzend wird zur Fastenzeit erstmals ein alkoholfreies Bier angeboten, das „Salzburger Märzen 0,0 %“.
Mit der Wiedereröffnung nimmt ein bekanntes Wirtshaus im Stadtgebiet von Salzburg seinen Betrieb wieder auf in vertrauter Form, mit einzelnen strukturellen und inhaltlichen Anpassungen.
