Wirtshauskultur im Wandel
Am 16. September 2023 fand im Babenbergerhof in Ybbs an der Donau der erste Zukunftstag der Wirtshauskultur Niederösterreich statt, bei dem Gastronominnen und Gastronomen sowie Branchenexperten über die Zukunft der Wirtshäuser diskutierten.
Im Rahmen der Veranstaltung unter dem Motto „Wirtshaus.Zukunft – Aus Leidenschaft Gastgeber – heute und morgen“ wurden zentrale Themen wie Gästeerwartungen, Digitalisierung, Qualität und die Verbindung von Tradition und Innovation behandelt. Michael Duscher, Geschäftsführer der Niederösterreich Werbung, unterstrich die entscheidende Rolle der Wirtshäuser als Begegnungsstätten und betonte die Notwendigkeit, offen für neue Konzepte zu sein.
Hartmuth Rameder, Obmann der Wirtshauskultur Niederösterreich, erklärte den Fokus auf den Austausch zwischen den rund 200 Mitgliedsbetrieben. Ziel sei es, die verschiedenen gastronomischen Konzepte weiterzuentwickeln und eine einheitliche Qualitätsvorstellung zu fördern.
Die Teilnehmer konnten in Workshops digitale Lösungen und verschiedene Ansätze zur Ansprache neuer Zielgruppen erörtern. Praxisbeispiele wurden durch Theresia Palmetzhofer aus Neuhofen an der Ybbs sowie Tanja und Daniel Schicker-Mathe aus Groß Gerungs vorgestellt. Die Keynote hielt Küchenchef Lukas Nagl.
Einordnung
Die Veranstaltung zeigt, dass die Wirtshauskultur in Niederösterreich sich an neue Herausforderungen anpassen muss. Durch die Einführung digitaler Lösungen und die Entwicklung von neuen Zielgruppen soll die Relevanz der Wirtshäuser in der Region gestärkt werden, was zu einer nachhaltigen touristischen Wertschöpfung führen kann.
