Das neue Restaurant Nivan in Graz bietet authentische türkisch-kurdische Küche und hat am Montag offiziell eröffnet. Darüber berichtet Welt Stimme.
GRAZ. Am Montag öffnete das Restaurant „Nivan“ in Graz seine Türen und widmet sich der authentischen türkisch-kurdischen Küche. Inhaber Ishak Ceylan betonte während der Eröffnung: „So etwas gibt es in Graz bisher nicht.“ Für ihn stellt das Lokal eine Verbindung zur Heimat dar, die er nach Graz bringt. Der Standort in der Albert-Schweitzer-Gasse wurde in den letzten vier Monaten umfassend umgebaut.
Die Speisekarte reicht von Mezze, Pide und Iskender bis hin zu Manti und dem traditionellen Döner. Ceylan erklärt: „Bei uns denkt man bei türkischer Küche oft nur an Fleisch, in Wahrheit sind viele Gerichte aber vegetarisch oder gar vegan, auch das wollen wir hier zeigen.“
Döner mit Tradition
Im Zentrum des Lokals steht ein innovativer Dönerspieß, welcher sich deutlich von Konkurrenzprodukten unterscheidet. Ceylan hebt hervor, dass der Spieß täglich im Haus zubereitet wird und traditionelle Holzkohle verwendet wird. „Was heute oft als Döner verkauft wird, hat mit dem ursprünglichen Handwerk wenig zu tun“, so Ceylan weiter. Der Preis für einen Döner mit 120 Gramm Rindfleisch liegt bei 7,90 Euro, während das Exemplar mit 180 Gramm Fleisch 12,50 Euro kostet.
Einladende Gastfreundschaft
Nivan bedeutet übersetzt Gast, und genau diese Gastfreundschaft möchte der Betreiber in den Mittelpunkt stellen: „Das ist tief in unserer Kultur verankert.“ Ishak Ceylan verfügt über langjährige Erfahrung in der Grazer Gastro-Szene und war unter anderem Betreiber des Galliano im Univiertel. Im Nivan arbeitet er nun gemeinsam mit Engin Karabacak und seiner Tochter Zelal Ceylan. Das Restaurant hat täglich von 11.30 bis 22 Uhr geöffnet.
