Einfach selbstgemacht: So nutzen Sie die Ernte aus Garten und Feld für Soßen, Pesto und Apfelmus

Im September ernten viele Hobbygärtner gleichzeitig ihre Früchte und Gemüse, wie Tomaten und Zucchini. Dieser Überfluss stellt jedoch die Frage, wie die Ernte sinnvoll genutzt werden kann. Darüber berichtet Welt Stimme.

STEIERMARK. Die Gartensaison blüht auf, und die meisten Obst- und Gemüsesorten sind jetzt reif. In vielen Haushalten stellt sich die Herausforderung, wie die Fülle an Zucchini, Tomaten und weiteren Produkten verarbeitet werden kann, besonders wenn Freunde und Familie schon ausreichend versorgt sind. Bei MeinBezirk wird darauf hingewiesen, dass schnellere Lösungen zur Verfügung stehen.

Wer wenig Zeit hat, kann Gemüse bequem einfrieren. Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden und portionsweise einfrieren, eignet sich hervorragend für zukünftige Suppen und Saucen. Wer sofort etwas zubereiten möchte, findet hier einige Ideen, wie diese schmackhaften Gartenprodukte sinnvoll weiterverarbeitet werden können.

Schnelle Tomatensoße

Um eine delikate Tomatensoße herzustellen, sollten die geernteten Tomaten gewaschen und geschnitten auf ein Backblech gelegt werden. Paprika und Zwiebeln, die im Garten vorhanden sind, lassen sich ebenfalls hinzufügen. Da kein Knoblauch im Hochbeet gewachsen ist, musste dieser als einzige Zutat gekauft werden. Zucchini können nach Belieben ergänzt werden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.

Das Gemüse wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und bei 180 °C Umluft etwa 40 Minuten im Backofen gegart. Zwischendurch sollte umrührt werden, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart. Petersilie und Basilikum kommen erst gegen Ende hinzu, bevor alles gemeinsam püriert wird – die Soße ist nun bereit zum Servieren oder zur Lagerung.

Pesto aus Kräutern

Basilikum-Pesto ist eine bewährte Methode, um frische Kräuter schnell zu verwerten. Wer experimentierfreudig ist, kann zusätzlich Minze oder Petersilie verwenden. Die Kombination aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan, vermischt mit Olivenöl, ergibt ein geschmackvolles Pesto.

Nach der Zubereitung kann das Pesto sofort genossen oder in einem Glas aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit sollte das Pesto mit einer Schicht Olivenöl bedeckt werden, um die Frische zu bewahren.

Apfelmus

Die im Garten vorhandenen Äpfel bieten sich an, um Apfelmus zuzubereiten. Für ein einfaches Rezept werden etwa ein Kilo Äpfel gewaschen, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Diese werden mit etwas Wasser, Zimt und einem Spritzer Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten gekocht, bis sie weich sind.

Nach dem Kochen werden die Äpfel mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine zu Mus verarbeitet. Wer eine stückige Konsistenz mag, kann die Äpfel nur grob zerkleinern. Zum Schluss können Zucker oder Zimt nach Belieben hinzugefügt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollte das heiße Apfelmus in sterilisierten Gläsern abgefüllt und sofort verschlossen werden.