Der neue Gault&Millau Guide 2026, der im feierlichen Rahmen des Andaz Vienna vorgestellt wurde, gibt Auskunft darüber, welche Restaurants und Branchenvertreter ausgezeichnet werden und wer zum „Koch des Jahres“ gekrönt wird. Darüber berichtet Welt Stimme.
TIROL.
„Die moderne österreichische Küche vereint Selbstbewusstsein, Weltoffenheit und handwerkliche Präzision – sie ist tief verwurzelt und gleichzeitig global inspiriert“,
äußerte sich Herausgeberin Martina Hohenlohe. Im Restaurantguide 2026 wurden insgesamt 780 Restaurants mit einer oder mehreren Hauben ausgezeichnet:
- 5 Hauben: 9 (einmal in Tirol)
- 4 Hauben: 82 (23 Mal in Tirol)
- 3 Hauben: 161 (23 Mal in Tirol)
- 2 Hauben: 277 (40 Mal in Tirol)
- 1 Haube: 251 (31 Mal in Tirol)
Haubenregen für die Jeunes Restaurateurs
Unter den ausgezeichneten ist JRE-Obmann Vitus Winkler, der als „Koch des Jahres 2026“ gefeiert wird, sowie Thomas Dorfers, der im 5-Hauben-Bereich aufsteigt. Die Vereinigung junger österreichischer Spitzenköche verzeichnet zudem einen Rekord an Hauben und Punkten in der neuen Österreich-Ausgabe des renommierten Gourmet-Führers. Im Folgenden die Nennungen für Tirol:
- Alexander Gründler – Kulinarik & Genießerhotel Alpin, Achenkirch – 4 Hauben, 17,5 Punkte
- Josef Mühlmann – Gannerhof, Innervillgraten – 4 Hauben, 17 Punkte
- Patrick Müller – Hotel Sonnenhof, Grän – 4 Hauben, 17 Punkte
- Christian Ranacher – Der Unterwirt – das kleine Gourmethotel, Ebbs – 3 Hauben, 15,5 Punkte
Gourmethotel des Jahres
Das Gourmetrestaurant Alps & Ocean, im Genießerhotel Sonnenhof, wurde mit der vierten Haube ausgezeichnet. Für das Tannheimer Tal stellt dies einen Meilenstein dar und krönt die jahrelange Perfektion der Familie Müller. Zudem wurde das Genießerhotel als „Gourmethotel des Jahres“ 2026 geehrt. „Alps & Ocean“ verbindet regionale und internationale Spitzenprodukte, wobei geografische Grenzen keine Rolle spielen.
Das Genießerwirtshaus „Das Müllers“, ebenfalls mit 2 Gault-Millau-Hauben ausgezeichnet, zeigt, dass heimische Spezialitäten neben internationalen Köstlichkeiten auf der Speisekarte stehen können.
Pure Frauenpower
Die österreichische Gastronomie erkennt auch die Leistungen von Frauen an. Lisa Morent vom Tiroler „s‘Morent“ wurde zur Newcomerin des Jahres gekürt, während Julia Knoll vom „Bruderherz Fine Dine“ in Fiss als Patissière des Jahres ausgezeichnet wurde.
Future Awards
Gault&Millau verlieh bereits zum zweiten Mal gemeinsam mit der VERBUND AG die „Future Awards“ an neun Betriebe in ganz Österreich. Diese Auszeichnung ehrt Tourismus-, Gastronomie- und Beherbergungsbetriebe, die sich besonders für Umwelt- und Klimaschutz engagieren. Das Tiroler Hotel „Biohotel Stillebach“ erhielt diese Ehre. Im Herzen des Tiroler Pitztals gelegen, verbindet es Ursprünglichkeit und Moderne mit einem respektvollen Dialog zur Natur.
Südtirolguide
In Südtirol hat sich eine neue Generation von Gastgeber:innen etabliert, die Traditionelles mit frischem Geist neu interpretiert. Dabei stehen die Qualität der Zutaten und eine nachhaltige Produktion im Mittelpunkt.
- Koch des Jahres: Peter Girtler, Gourmetstube Einhorn, Freienfeld bei Sterzing
- Newcomer des Jahres: Pramol Alto, Eppan
- Hotel des Jahres: OLM Nature Escape, Sand in Taufers
Alle Hauben und Punkte im Überblick für Tirol
5 Hauben:
- Stüva – Ischgl (19 Punkte)
4 Hauben:
- Alpin Gourmet Stube – St. Anton am Arlberg (17 Punkte)
- Alps & Ocean – Grän (17 Punkte)
- Ansitz 12 – Lienz (17 Punkte)
- Austrian Stuben – Obergurgl (17 Punkte)
- Beef Club – Fiss (17 Punkte)
- Berggericht – Kitzbühel (17 Punkte)
- Bruderherz Fine Dine – Fiss (17 Punkte)
- Der Gannerhof – Innervillgraten (17 Punkte)
- Genießerstube im Alpenhof – Tux (17 Punkte)
- Gründler’s Gourmetstüberl – Achenkirch (17,5 Punkte)
- Guat’z Essen – Stumm im Zillertal (17 Punkte)
- Hubertusstube – Neustift im Stubaital (18 Punkte)
- Interalpen-Chef’s Table – Telfs-Buchen/Seefeld (17,5 Punkte)
- Jagdstube – See/Paznaun (17 Punkte)
- Kammerli – Nauders (17,5 Punkte)
- Köhles Chefs Table – Serfaus (17 Punkte)
- Oniriq – Innsbruck (18 Punkte)
- Ötztaler Stube – Sölden (17 Punkte)
- Paznaunerstube – Ischgl (18 Punkte)
- Restaurant 141 by Joachim Jaud – Mieming (17,5 Punkte)
- Schlossherrnstube – Ischgl (17,5 Punkte)
- Schwarzer Adler – Hall in Tirol (18 Punkte)
- Tannenhof – St. Anton am Arlberg (18 Punkte)
- Winklers Chef’s Table – Rattenberg/Inn (17 Punkte)
3 Hauben:
- Atelier Freund-Schafft – Bad Häring (16 Punkte)
- Bergfried Chefs Table – Tux (16 Punkte)
- Berghof – Hintertux (15 Punkte)
- Bou4 – Zams (15 Punkte)
- Das Grander – Wattens (15 Punkte)
- Das Pfleger – Anras (15 Punkte)
- Der Unterwirt – Ebbs (15,5 Punkte)
- Esskultur – St. Jakob in Haus (15 Punkte)
- Fliana Gourmet – Ischgl (16,5 Punkte)
- Fuggerstube – Alpbach (15 Punkte)
- Gourmetstube Hochfirst – Obergurgl (15 Punkte)
- Heimatbühne – Ischgl (16 Punkte)
- Hospiz Alm – St. Christoph am Arlberg (15,5 Punkte)
- Hotel Gesser – Sillian (15 Punkte)
- Kaiserhof – Ellmau (15,5 Punkte)
- Raffl’s Eat Art – St. Anton am Arlberg (15 Punkte)
- Rauter Stube – Matrei in Osttirol (15 Punkte)
- Rocky 7 – Mayrhofen (15 Punkte)
- Saluti – Matrei in Osttirol (15 Punkte)
- Stubn 1972 – Kirchberg in Tirol (15,5 Punkte)
- Verwallstube – St. Anton am Arlberg (15 Punkte)
- Zirbenstube „Postamt“ – Steeg/Lechtal (15 Punkte)
- Zomm – Seefeld (15 Punkte)
2 Hauben:
- Ad Vinum – Sölden (14 Punkte)
- Alpenrose – Kufstein (13,5 Punkte)
- Alpin Resort Sacher Seefeld-Tirol – Seefeld (14,5 Punkte)
- Bergblick Gourmet – Fiss (14,5 Punkte)
- Bertas im Weissen Rössl – Reith bei Seefeld (13 Punkte)
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