Mit modernem Konzept und einem Hauch von Tradition eröffnete Johann’s in Sitzenberg-Reidling nach umfassenden Umbauarbeiten am 25. Oktober erneut seine Türen. Trotz der Bauarbeiten blieb der Betrieb zeitweise eingeschränkt aktiv.
SITZENBERG-REIDLING. Neun Monate der Transformation – von Januar bis Oktober – mündeten nun in einen Neubeginn für das Restaurant und die Bar Johann’s. In einer Zeit, in der viele Gastronomiebetriebe schließen, setzen Alena Rybachuk und Mathias Schmid ein Zeichen des Mutes zur Erneuerung – mit Respekt vor der Tradition und einem klaren Zukunftsausblick. Darüber berichtet Welt Stimme.
Ein Neubeginn mit Geschichte
Die Wurzeln des Hauses reichen zurück zu Johann und Agnes Schmid, die nach dem Krieg eine Fleischerei und ein Wirtshaus gründeten. In der zweiten Generation führte Johann Schmid sen. den Betrieb als Landgasthof Schmid, ein traditionelles Wirtshaus mit Gästezimmern. 2024 entschloss sich Mathias Schmid, seinen Elternbetrieb zu übernehmen – eine Entscheidung, die während eines gemeinsamen Jakobsweg-Wanderns mit seinem Vater fiel. „Tradition bedeutet für uns nicht Stillstand, sondern Verantwortung – und die Verpflichtung, sie lebendig zu halten“, erklärte Mathias Schmid.
Design mit Haltung
Für das architektonische Konzept holte der Betrieb mit DERENKO einen der führenden Interior- und Branddesign-Spezialisten für Gastronomie und Hotellerie ins Boot. Das Wiener Studio verwandelte die Räumlichkeiten in einen einladenden Begegnungsort mit warmen Materialien, gedämpften Lichtern und einer klaren Designsprache, die Vergangenheit und Gegenwart vereint. „Von der ersten Idee bis zum letzten Feinschliff – das Team von DERENKO hat uns auf jedem Schritt begleitet. Sie haben nicht nur Räume gestaltet, sondern unsere Seele gespürt und in Atmosphäre, Materialien und Details übersetzt“, äußerte Alena Rybachuk.
Kulinarik mit Charakter
Das kulinarische Angebot des Hauses bleibt klassisch inspiriert, jedoch mutig neu interpretiert: Die Küche präsentiert regionale Gerichte mit klaren Aromen, die saisonal angeboten werden. An der Bar treffen sich Charakter, Zeitgeist und Geschichte – unter anderem mit österreichischen Weinen, ausgewählten Bieren und Drinks, die aus hausgemachten Komponenten bestehen. Die Belegschaft umfasst vertraute Gesichter, da alle ehemaligen Mitarbeiter des früheren Betriebs übernommen wurden. Auch Seniorchef Johann Schmid war während der Bauarbeiten wieder in der Küche tätig.
Über Johann’s – Restaurant & Bar
Das Johann’s ist ein moderner Familienbetrieb mit einer langen Geschichte: gegründet in den 1950er Jahren, wird es heute in dritter Generation von Mathias Schmid und Alena Rybachuk geleitet. Nach dem umfassenden Umbau versteht sich Johann’s als Ort für bewussten Genuss, echte Begegnungen und kulinarische Neugier. Die Küche ist regional geprägt und mutig, während die Bar eine Mischung aus Charakter, Zeitgeist und Geschichte bietet. Der Betrieb gehört zur Schmid1954 GmbH, mit Sitz in Sitzenberg-Reidling.
