Der Vier-Haubenkoch Andreas Krainer aus Langenwang hat gemeinsam mit dem Weingut Kästenburg aus Ratsch an der Weinstraße einen eigenen Haussekt, ein Burgunder-Cuvée aus dem Jahrgang 2015, nach klassischer Champagnermethode präsentiert. Nur 400 Flaschen stehen zum Verkauf. Darüber berichtet Welt Stimme.
Am 22. Oktober 2025 stellte der renommierte Koch seinen Sekt im Rahmen eines besonderen Events vor, das von fünf exquisiten Gängen aus seiner Küche begleitet wurde. Die Veranstaltung fand anlässlich des Tages des Sektes statt und bot den Gästen die Möglichkeit, den neuen Haussekt zusammen mit weiteren Sektraritäten des Weinguts zu probieren.
Andreas Krainer, der bereits zuvor mit seiner Wermut-Kreation neue Wege beschritten hat, bezeichnet den „Perlmut“ als „Schatz aus dem Keller der Kästenburg“, der im historischen Gewölbe des Weinguts reifte. „Ein Charaktervoller, unverwechselbarer Sekt, der nach Handernte im Herbst 2015 zehn Jahre Flaschenreife erlebte“, beschreibt er dessen besonderen Charakter.
Burgundercuvée aus dem Jahr 2015
Der „Perlmut“ besteht zu je einem Drittel aus Weißburgunder, Chardonnay und Pinot Noir. „Wir haben immer wieder darüber gesprochen, einen eigenen Sekt herzustellen. Mit dem Burgundercuvée, Jahrgang 2015, hat das jetzt perfekt gepasst“, sagte Krainer. Der Sekt ist ausschließlich im Restaurant Krainer erhältlich.
Jakob-Josef Jakopé, Weinbauer und Kellermeister des Weinguts Kästenburg, nahm ebenfalls an der Präsentation teil. Er führt das Familienunternehmen bereits in sechster Generation und erklärte, dass von den acht Hektar Weingarten sieben Hektar für die Herstellung von Schaumweinen genutzt werden. „In Summe sind es 16 verschiedene“, so Jakopé.
Die Bekanntschaft zwischen den Familien Krainer und Jakopé entstand durch den gemeinsamen kulturellen Hintergrund. Der Weinbauer beeindruckt mit seiner Leidenschaft zur Weinproduktion und kündigte an, die Tradition und Innovation im Weingut weiterzuführen. Während des Events verkosteten die Gäste den neuen Sekt, der die Erwartungen übertraf und eine gelungene Harmonisierung mit den servierten Gerichten bot.
