Die Bäckerei Naglreiter hat sich von einem kleinen Familienbetrieb in Neusiedl am See zu einer modernen Handwerksbäckerei mit stark regionaler Verankerung entwickelt. Dabei spricht Junior-Chef Hans-Martin Naglreiter über die frühere Rolle der Bäckerei, aktuelle Ernährungstrends, den Konkurrenzdruck sowie die zukünftige Bedeutung des Bäckerhandwerks. Darüber berichtet Welt Stimme.
NEUSIEDL AM SEE. Gegründet 1989 von Hans Naglreiter und seiner Frau Emmi, begann die Bäckerei Naglreiter mit einer Filiale in Neusiedl am See. In den letzten Jahrzehnten hat sich das Unternehmen stetig weiterentwickelt und umfasst mittlerweile 14 Filialen in Österreich sowie sechs zusätzliche Standorte in der Slowakei, die von Junior-Chef Hans-Martin Naglreiter eröffnet wurden. Er ist sowohl in der operativen als auch in der strategischen Unternehmensführung aktiv.
Damals vs. Heute
Die Bäckerei hatte einst eine klassische Rolle als Familienbetrieb mit dem Schwerpunkt auf handwerklicher Brot- und Gebäckproduktion für die lokale Kundschaft, erklärt Hans-Martin Naglreiter. „Heute hat sich das Unternehmen zu einer modernen Bäckerei gewandelt, die regional stark verankert ist.“ Innovation, Nachhaltigkeit und Digitalisierung spielen eine zunehmend wichtige Rolle, wie geplante Projekte wie eine Kunden-App und Abholboxen zeigen. Trotzdem bleibt das Bäckerhandwerk und der persönliche Kontakt zu den Kunden zentraler Bestandteil des Unternehmens, so der Junior-Chef.
Ernährungstrends
Früher waren Produkte wie Semmeln, Hausbrot und Kornspitz gefragt, während heute der Fokus auf Langzeit-Teigen, Dinkelgebäck und Broten mit regionalen Zutaten liegt. „Das Ernährungsverhalten unserer Kunden hat sich deutlich gewandelt – daher wollen wir künftig vegane und laktosefreie Alternativen anbieten“, erklärt Naglreiter. Das Unternehmen arbeitet kontinuierlich an der Verbesserung seiner Produkte, um den neuen Ernährungstrends gerecht zu werden.
Starker Konkurrenzdruck
Der Konkurrenzdruck durch Supermärkte und große Handelsketten ist nicht zu unterschätzen. Viele Konsumenten ziehen die Bequemlichkeit vor, Lebensmittel und Backwaren an einem Ort zu finden. „Dennoch bleibt ein großer Teil unserer Kunden den Familienbäckereien treu, weil sie Frische, Qualität und persönlichen Service zu schätzen wissen. Diese Nähe und die handwerkliche Qualität heben uns deutlich von industriell hergestellten Backwaren ab“, betont der Junior-Chef.
Sozialer Treffpunkt
Die Bäckerei spielt eine zentrale Rolle im sozialen Leben des Ortes. „Wir möchten aktiv am Gemeinschaftsleben teilnehmen und unseren Gästen mehr bieten als nur Brot und Gebäck. Daher veranstalten wir regelmäßig Events wie Brotbackkurse sowie Gin- und Weinverkostungen. Unser Familien-Frühstücksbuffet am Wochenende ist besonders beliebt und wird oft von Gästen als gemütlicher Treffpunkt genutzt“, sagt Naglreiter.
Fit für die Zukunft
Wie sieht Hans-Martin Naglreiter die Rolle des Bäckerhandwerks in den kommenden Jahrzehnten? „Das Bäckerhandwerk wird immer wichtiger werden. In einer Zeit der industriellen Produktion schätzen viele Kunden Qualität, Natürlichkeit und echte Handarbeit. Unsere Brote kommen ohne künstliche Zusätze aus und stehen für Geschmack, Vertrauen und Authentizität. Mit modernen Technologien und nachhaltigen Ansätzen machen wir unser Handwerk zukunftsfähig und spannend für die nächste Generation.“
