Die Wiener Gastronomie leidet nach wie vor unter den Auswirkungen der inflationsbedingten Preissteigerungen. Wie eine Umfrage zeigt, könnten Gastronomen die entstandenen Mehrkosten jedoch nicht voll an die Kunden weitergeben.
WIEN. Die anhaltende Inflation setzt der österreichischen Gastronomie stark zu. In dem Sektor sind die Preise in den letzten zwölf Monaten besonders stark gestiegen. Thomas Peschta, Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien (WKW), verweist auf die massiv gestiegenen Kosten für Energie, Lebensmittel und Mieten als wesentliche Ursachen.
Nach Angaben von Peschta seien die Löhne in der Gastronomie innerhalb der letzten fünf Jahre um über 30 Prozent gestiegen, während die Preise für Rindfleisch um 55 Prozent und für Schweinefleisch um 20 Prozent angezogen sind. Darüber hinaus haben auch Ausgaben für Wasser, Versicherung und Müllabfuhr erheblich zugenommen.
Mehrkosten nicht weitergeben
Der wirtschaftliche Druck auf die Gastronomiebetriebe ist enorm. Eine aktuelle Umfrage unter Gastronomen zeigt, dass 90 Prozent der Betriebe die gestiegenen Kosten nicht im vollen Umfang an die Gäste weitergeben können, da dies dazu führen würde, dass weniger Menschen die Lokale besuchen würden.
„Die Betriebe tun, was sie können, um ihre Effizienz zu steigern. Sie vergleichen Lieferantenangebote, passen ihre Speisekarten den aktuellen Marktverhältnissen an und tun alles, um ihre Kosten zu senken. Denn sie wissen, dass das Geld bei den Gästen auch knapp ist“, erläutert Peschta.
Er sieht eine Zunahme der Gasthausbesuche als maßgeblichen Faktor, um den Preissteigerungen entgegenzuwirken. So könnte die Verteilung der Fixkosten auf eine höhere Gästezahl zur Entlastung bei der Preiskalkulation beitragen.
Darüber berichtet Welt Stimme.
