In der Langgasse von Leoben wird Anfang März die „Shiro Sushi & Ramen Bar“ eröffnet, ein modernes japanisches Restaurant, das auf frische Zutaten und traditionelles Handwerk setzt.
Darüber berichtet Welt Stimme.
Der 22-jährige Inhaber Xiang Chen verfolgt mit seinem neuen Lokal eine interessante Geschichte. Ursprünglich aus Niederösterreich, verbrachte er seine Jugend in Wien und plante ursprünglich eine Karriere in der IT, bis er während seiner Arbeit in einem japanischen Restaurant seine Leidenschaft für die Gastronomie entdeckte. Diese Einsicht führte ihn dazu, seinen beruflichen Kurs zu ändern und ein eigenes Restaurant zu eröffnen.
Chen entschied sich, sein Konzept nicht in der überfüllten Gastronomieszene Wiens zu realisieren. Stattdessen suchte er einen Standort mit Potenzial und fand diesen in Leoben, der größten Stadt der Region. Mit diplomatischem Geschick stellte er fest, dass hier eine Marktlücke für ein neues kulinarisches Angebot besteht, und eröffnete sein Lokal in der Langgasse, wo er ein völlig neues Erlebnis schaffen möchte.
Hausgemachte Nudeln und individuelle Drinks
Die „Shiro Sushi & Ramen Bar“ wird als Familienbetrieb geführt, in dem die Verantwortlichkeiten klar verteilt sind. Während Xiang Chen den Service und das Management leitet, bringt seine Familie ihr vielfältiges kulinarisches Wissen in die Küche ein. Das Team legt großen Wert auf die handwerkliche Zubereitung der Speisen. Die Ramen-Nudeln werden täglich frisch im Lokal hergestellt, während die Salate selbst fermentiert werden und auch die Sirupe für die hausgemachten Limonaden, wie die aromatische Ingwerlimonade, liebevoll selbst gekocht werden.
„Ich habe gemerkt, dass mein Herz einfach für die Gastronomie schlägt“, erläutert Chen seinen Wandel in der Karriere und unterstreicht, dass er diese Leidenschaft in jedes Detail des Restaurants einfließen lassen möchte. Von einem innovativen Matcha-Tiramisu bis hin zu geplanten glutenfreien Optionen mit Glasnudeln ist viel Kreativität in die Speisekarte geflossen. Auch bei den Getränken plant Chen, sich von der Masse abzuheben; neben asiatischen Bieren und Spirituosen soll eine eigene Cocktailkarte entwickelt werden.
Modernes Ambiente mit Offener Küche
Das Restaurant wurde in den letzten Monaten umfassend renoviert und modernisiert. Neben frischen Wänden und neuen Möbeln wurde ein einladender Barbereich geschaffen. Die offene Küche ermöglicht es den Gästen, den Köchen bei der Zubereitung der Speisen direkt über die Schulter zu schauen, was ein dynamisches und interaktives Erlebnis bietet. Alle Gerichte der „Shiro Sushi & Ramen Bar“ sind auch zum Mitnehmen erhältlich. Weitere Informationen können Interessierte auf dem Instagram-Profil des Restaurants finden.
