Digitale Transformation im Weinkeller der Herzogberg-Winzer
Die Herzogberg-Winzer Hannes Leeb, Georg Sommerbauer und Markus Pichler-Brodl aus Perchtoldsdorf setzen zunehmend auf digitale Technologien in ihrer Weinproduktion. Die Maßnahmen erfolgen schrittweise in der Thermenregion, um das traditionelle Hauer-Handwerk sinnvoll zu ergänzen.
In den Weinkellern sind bereits viele Prozesse digital überwacht und automatisiert. Georg Sommerbauer betont, dass Technologie die Arbeit erleichtern, jedoch nicht ersetzen sollte. Bei seinen biologischen Weinen legt er großen Wert auf traditionelles Handwerk, nutzt jedoch digitale Dokumentationsmethoden.
Eine App ermöglicht die Erfassung sämtlicher Arbeitsschritte vom Rebschnitt bis zur Abfüllung. Diese zeichnet den Ursprung des Weins, die Bewirtschaftung der Flächen und die Reifeparameter der Trauben auf. Hannes Leeb hebt hervor, dass Automatisierungsprozesse unerlässlich sind, um Auflagen für den Konsumentenschutz zu erfüllen. Ab 2027 wird die Digitalisierung dieser Daten EU-weit verpflichtend sein. Die App Winealyze hilft zusätzlich bei der Analyse von Kosten und Zeitaufwand in den einzelnen Arbeitsschritten.
Die Winzer setzen auf automatisierte Anlagen für die Abfüllung ihrer Weine und nutzen zur Desinfektion ihrer Tanks und Flaschen einen Ozongenerator. Markus Pichler-Brodl betont die Wichtigkeit des Gefühls für die Arbeit in der Natur und die sensorische Kontrolle im Weinkeller, um individuelle Weine statt Massenware zu schaffen.
Obwohl die Digitalisierung voranschreitet, bleibt das Handwerk für die drei Winzer von großer Bedeutung. Regelmäßige Probenahmen der Trauben sind für die Feststellung des optimalen Erntezeitpunkts unerlässlich. Die Ernte erfolgt teilweise noch gemeinsam mit langjährigen Freunden und bezahlten Helfern.
Einordnung
Die Integration digitaler Technologien in den Weinkeller verändert die Produktion der Herzogberg-Winzer erheblich. Die Kombination aus traditionellem Handwerk und modernen Verfahren verbessert Effizienz und Qualität, während gleichzeitig die Einhaltung rechtlicher Vorgaben sichergestellt wird. Dadurch positionieren sich die Winzer zukunftsorientiert und optimiert ihr Handwerk im digitalen Zeitalter.
