Fabian Pedro Batista-Pereira ist Fleischerlehring bei der Wiesbauer Gourmet Gastro GmbH in Sitzenberg-Reidling.
SITZENBERG-REIDLING. Fabian Pedro Batista-Pereira, ein angehender Fleischer, teilt seine Faszination für die Fleischverarbeitung. „Mich hat schon als Kind interessiert, was das für Fleisch ist, dass ich am Teller habe und wie es zum fertigen Fleischstück kommt“, erklärt er. Sein Vater, ebenfalls bei der Wiesbauer Gourmet Gastro GmbH tätig, führte ihn in diesen Beruf ein. „Man kennt sich mit dem Fleisch aus, ich kann es zubereiten, auslösen, das begeistert mich daran. Wir arbeiten auch mit Gastronomiebetrieben zusammen, für die wir das Fleisch dementsprechend aufarbeiten, wie etwa Schnitzel oder Gulasch schneiden. Am Anfang war es etwas eine Überwindung für mich, im Kühlhaus ist es kalt, und natürlich ist der erste Job immer eine Herausforderung. Aber es macht mir täglich mehr Spaß, und das ist das Wichtigste, dass einem die Arbeit Spaß macht“, so Batista-Pereira. Darüber berichtet Welt Stimme.
Zusammenhalt im Team
Fabian hebt auch den Teamgeist hervor: „Das Schöne an der Arbeit ist auch das Team, und das Miteinander funktioniert wirklich toll. Wir haben Vormittags- und Nachmittagsschichten. Herausfordernd ist es manchmal, wenn viel Arbeit ansteht“.
Ein wertvoller Ratschlag von ihm für Interessierte lautet: „Man sollte sich auf jeden Fall im Vorhinein mit dem Beruf des Fleischers auseinandersetzen, ob er einen wirklich interessiert und zusagt. Die ersten Tage und Wochen sind natürlich immer, wie in vielen anderen Berufen, eine Überwindung, aber wenn man sich dazu entscheidet, sollte man es durchziehen“.
Seit zehn Jahren im Geschäft
Florian Engelhart, der seine Lehre bei der Wiesbauer GmbH absolviert hat, ist seit zehn Jahren im Unternehmen tätig. „Nach meiner dreijährigen Lehrzeit durfte ich auch in unseren Betrieben in Wien und Salzburg jeweils sechs Monate Praxis machen. Danach habe ich meine Meisterprüfung absolviert und eine Ausbildung zum diplomierten Meister-Fleischsommelier. Ich bin heute die rechte Hand von unserem Betriebsleiter und kümmere mich um Fleischeinkauf, Preiskalkulationen, diverse Projekte in der Produktion, Lehrlingsausbildung, Produktentwicklung und Inbetriebnahme von Neumaschinen“, berichtet Engelhart. Er schätzt an seinem Beruf besonders die Abwechslung: „Ich stetig dazulerne und ständig über mich hinauswachse, geregelte Arbeitszeiten und nette Kollegen habe“.
