Ab Dienstag, 4. November 2025, weht in der Enge Gasse 20 in Steyr der Duft von frisch gebackenem Holzofenbrot durch die Innenstadt: Die Maria Neustifter Holzofenbäckerei Schaupp eröffnete ihre erste Filiale in Steyr. Darüber berichtet Welt Stimme.
STEYR. Dieser Schritt markiert die Expansion eines traditionsreichen Familienbetriebs, dessen Wurzeln bis zu 500 Jahre zurückreichen. Der Hauptsitz in Maria Neustift wird seit 1926 als Bäckerei betrieben, die ihr Brot im Holzofen backt. Inhaber Wolfgang Schaupp führt das Erbe seiner Vorfahren fort und betont: „Unsere Familie hat über vier Generationen Gasthaus und Bäckerei unter einem Dach geführt – und beides gehört für uns zusammen.“ Im Gasthaus wird klassische österreichische Küche mit regionalen Zutaten serviert, während in der Bäckerei das Brot und Gebäck nach alter Handwerkstradition im handbefeuerten Holzofen hergestellt werden.
„Ausschließlich mit Natursauerteigen“
Der Holzofen, ein rund 55 Tonnen schwerer „Altdeutscher Holzbackofen“, wird täglich mit Holz befeuert. Auf der bis zu 370 °C heißen Steinplatte entsteht das typische Schaupp-Brot. „Wir arbeiten ausschließlich mit Natursauerteigen und verzichten komplett auf Backmischungen und Fertigprodukte“, betont Schaupp. Die Regionalität spielt eine zentrale Rolle, mit Partnerschaften zu lokalen Erzeugern, darunter biologische Eier aus Maria Neustift und Mehle sowie Saaten von der Rosenfellner Mühle in St. Peter/Au. „Wo möglich, achten wir auf die biologische Herstellung, wobei sich für unsere kleinen, regionalen Lieferanten eine offizielle Bio-Zertifizierung oft nicht auszahlt“, fügt er hinzu.
„Steyrer Innenstadt passt perfekt zu uns“
„Die Steyrer Innenstadt passt perfekt zu uns – sie hat Charakter, Geschichte und Leben“, sagt Schaupp weiter. Vizebürgermeisterin Anna-Maria Demmelmayr begrüßt die Eröffnung und erklärt: „Ich freue mich, dass ein traditionsreicher Familienbetrieb aus dem Ennstal den Weg nach Steyr gefunden hat. Qualität und Vielfalt machen unsere Innenstadt zu einem besonderen Ort, der auch Betrieben aus der Region interessante Möglichkeiten bietet.“ Auch Innenstadtmanager Ralf Reiter zeigt sich überzeugt: „Die Holzofenbäckerei Schaupp steht für das, was unsere Innenstadt stark macht: echtes Handwerk, regionale Qualität und gelebte Tradition – genau das schätzen die Menschen.“
